Vin Sauternes La Clottecazalis - 2005

Avis Viniou

Le Sauternes 2005 du Château La Clotte-Cazalis est un vin liquoreux emblématique de la région du Sauternais, où le climat brumeux et humide favorise le développement du botrytis cinerea, dit "pourriture noble". Ce vin blanc doré, issu majoritairement de Sémillon, présente une robe lumineuse et un bouquet aromatique complexe alliant miel, abricots secs et une subtile touche épicée. Le millésime 2005 est particulièrement prisé pour sa concentration et son équilibre. Le terroir graveleux et argileux enrichit sa minéralité, tandis que les techniques méticuleuses de vinification prolongent la fermentation en barriques pour révéler toute sa rondeur et sa profondeur.

Pour sublimer ce Sauternes, envisagez des accords avec des mets raffiné tels qu’un foie gras poêlé, dont la richesse se mariera parfaitement avec la douceur et l’acidité du vin. Les fromages bleus, comme un Roquefort crémeux, sont également de parfaits compagnons. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à un plat de poulet aux morilles qui accentuera les arômes d’abricots et de miel du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une dizaine de minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, sentez ses arômes complexes de fruits confits et d’épices, puis goûtez pour découvrir sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité. Ces étapes révèleront la richesse et l’élégance typiques de ce vin de réputation.