Vin Sauternes La Clottecazalis - 2014

Avis Viniou

La Clottecazalis Sauternes 2014 est un vin blanc liquoreux emblématique de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Sauternes, renommée pour ses vins doux. La caractéristique principale de ce vin réside dans l'utilisation de raisins atteints de pourriture noble, Botrytis cinerea, un phénomène naturel qui concentre les sucres tout en préservant l'acidité. Le millésime 2014, marqué par un climat favorable, a permis au domaine de produire un vin complexe et équilibré. Le terroir unique, composé de graves et d'argiles, et une vinification minutieuse mettent en avant des arômes riches de fruits confits, d'agrumes et de miel. Le domaine Château La Clottecazalis est reconnu pour son respect des traditions et sa quête d'excellence, ce qui se reflète dans la qualité de ses Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes, pensez à des plats qui flatteront sa douceur et sa profondeur aromatique. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, est un classique indémodable. Les fromages bleus, comme le Roquefort, se marient en offrant un contraste salé-sucré harmonieux. Pour un accord régional, pourquoi ne pas essayer un cannelé bordelais, dont la texture caramélisée et vanillée s'harmonise parfaitement avec les notes mielleuses du vin?

Lors de la dégustation de ce Sauternes, servez-le à une température d'environ 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire pour ce type de vin, mais il peut être conseillé de le laisser s'ouvrir dans le verre quelques minutes. Commencez par observer la robe dorée et brillante du vin. Ensuite, humez profondément pour déceler les arômes complexes de fruits exotiques et de miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa longue finale, révélant des notes d'épices et de fruits secs.