Avis Viniou
Le Château Clos Haut-Peyraguey 2014, classé Premier Grand Cru, offre une remarquable expression du Sauternes. Ce vin blanc liquoreux est élaboré à partir de raisins minutieusement sélectionnés, principalement du Sémillon et du Sauvignon Blanc, récoltés tardivement pour favoriser la pourriture noble, Botrytis cinerea, conférant au vin sa complexité et sa douceur. 2014 fut un millésime favorable au Sauternais, situé dans la région ensoleillée de Bordeaux, où les brumes matinales de la Garonne favorisent cet effet bénéfique. Le sol argilo-graveleux riche en minéraux enrichit davantage la structure du vin. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine jouit d'une réputation prestigieuse pour ses vins élégants et harmonieux, élaborés avec savoir-faire.
Pour un mariage parfait avec ce Sauternes, envisagez des plats comme le foie gras poêlé ou un fromage bleu crémeux, tel que le Roquefort, qui mettront en valeur les nuances de douceur et d'acidité du vin. Parmi les desserts, une tarte aux abricots ou un gâteau aux figues seraient idéals. Pour honorer la région, optez pour le croustillant de canard des Landes, dont la richesse s'accorderait harmonieusement avec ce liquoreux subtil.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température légèrement rafraîchie de 10 à 12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes permettra au vin de révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée étincelante. Au nez, laissez-vous charmer par les notes intenses de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches. En bouche, savourez l'équilibre entre la douceur enrobante et une belle vivacité, assurant une finale longue et séduisante.
