Avis Viniou
Château Carbonnieux 2015 est un Sauternes blanc moelleux, né du prestigieux terroir du Sauternais, dans la région viticole de Bordeaux, connue pour produire certains des vins liquoreux les plus célèbres au monde. Bien que le château soit plus souvent associé à ses vins de Pessac-Léognan, ce Sauternes se démarque avec des arômes riches de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2015 a bénéficié d'un climat idéal, avec un été chaud et un automne sec propices à la formation de la pourriture noble. La région offre des sols calcaires et un microclimat unique influencé par le Ciron, favorisant des conditions optimales pour la viticulture. Le Château Carbonnieux, avec ses siècles d'histoire, jouit d'une réputation d'excellence grâce à sa vinification méticuleuse.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce Sauternes, pensez à des accords avec du foie gras, traditionnellement un mariage parfait, ou des fromages bleus comme un Roquefort, dont le salé contraste merveilleusement avec la douceur du vin. Pour une option sucrée-salée, un dessert comme une tarte aux abricots ou un crumble aux pommes accompagnera à merveille sa richesse aromatique. En incluant des plats régionaux, une escalope de foie gras poêlée aux pommes caramélisées résonnerait avec les arômes de ce vin.
Lors de la dégustation du Château Carbonnieux 2015, servez-le à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d'une demi-heure peut aider à libérer ses parfums subtils. Commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis plongez dans ses arômes envoûtants au nez. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et douceur, son onctuosité et sa finale persistante. Portez une attention particulière à sa texture soyeuse et à sa complexité aromatique qui évolue au fil de la dégustation.
