Avis Viniou
Le Château Clos Haut-Peyraguey 2015 est un Sauternes Premier Grand Cru Classé, produit dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Reconnu pour son caractère liquoreux, ce vin blanc est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement optimal et une botrytisation idéale, conférant au vin une intensité aromatique et une douceur en bouche remarquables. Le terroir unique de Sauternes, connu pour son brouillard matinal idéal pour le développement du botrytis cinerea, et le savoir-faire du domaine, riche en histoire et en tradition viticole depuis le XVIIIe siècle, contribuent à l'excellence de ce cru.
Lorsqu'il s'agit d'accords mets-vins, le Château Clos Haut-Peyraguey 2015 s'accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, dont la richesse et l'onctuosité complètent la douceur et l'acidité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, renforcent également son profil aromatique. Pour ceux qui cherchent des accords régionaux, la cuisine du Sud-Ouest, avec des plats tels que le poulet rôti aux épices, s'harmonise subtilement avec sa complexité.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C après l'avoir carafé pendant une heure afin de permettre à ses arômes de se déployer. En dégustation, observez sa robe dorée brillante, puis respirez ses arômes de fruits tropicaux, d'acacia et de miel. Enfin, en bouche, savourez la richesse et l'équilibre exceptionnel entre le sucre et l'acidité, prolongé par une finale persistante qui invite à la contemplation.
