Vin Sauternes Hautcaplane - 1998

Avis Viniou

Le Sauternes Château Hautcaplane 1998 est un vin blanc moelleux emblématique de la région bordelaise. Ce vin, sans assemblage précisé, provient de l'appellation Sauternes, célèbre pour ses vins liquoreux élaborés grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 1998 a bénéficié d'une météo favorable, donnant des vins concentrés en saveurs et en sucre. Le terroir argilo-calcaire de Sauternes, combiné aux brouillards matinaux, crée un microclimat idéal pour la maturation progressive des raisins, souvent des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Le domaine Hautcaplane, bien qu'ayant une plus petite réputation, suit des méthodes traditionnelles et incarne l'art ancestral du vin liquoreux de Sauternais.

Pour accompagner ce Sauternes, misez sur des plats et fromages qui accentuent sa douceur et ses arômes de miel et de fruits exotiques. Un foie gras mi-cuit est un classique, mais vous pouvez aussi opter pour un rôti de porc aux abricots ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, une tarte aux fruits ou aux pommes caramélisées amplifiera la richesse du vin. Ces accords sauront créer une harmonie gustative inoubliable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température fraîche, autour de 10-12°C. Un léger carafage, d'environ 15 minutes, permettra à ses arômes subtils de s'ouvrir. Dans le verre, contemplez sa robe dorée. Ensuite, humez les notes complexes de fruits confits et de miel. En bouche, savourez sa rondeur et son équilibre entre acidité et suavité. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation.