Vin Sauternes Château Carasse - 2000

Avis Viniou

Le Château Carasse 2000 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes dans la région du Sauternais à Bordeaux, France. Ce nectar liquoreux est produit à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, qui s'épanouissent parfaitement sur le terroir de graves et d'argiles. L'année 2000 fut particulièrement favorable, offrant un vin d'une complexité et d'une richesse exceptionnelles grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres naturels. La région de Sauternes est connue pour son climat unique, marqué par des brumes matinales provenant du Ciron, qui favorisent le développement de ce phénomène. Le Château Carasse jouit d'une tradition viticole renommée, respectée pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité.

Ce Sauternes accompagnera merveilleusement des plats tels que le foie gras, qu'il sublimera grâce à son onctuosité et ses arômes de fruits confits. Il s'accorde également avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou même certains desserts à base de fruits, comme une tarte Tatin. Pour une expérience plus locale, envisagez des plats régionaux tels qu'une volaille rôtie aux figues ou des canelés bordelais en dessert.

Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, servez-le à une température entre 10 et 12°C pour libérer ses arômes subtils. Un carafage de 15 à 30 minutes favorisera son oxygénation, accentuant ses notes florales et fruitées. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée, appréciez ses parfums envoûtants d'abricots et de miel, puis laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et harmonieuse en bouche.