Vin Sauternes Château Filhot, Sauternes - 1997

Avis Viniou

Le Château Filhot, Sauternes 1997 est un vin blanc exquis provenant de l'illustre région de Sauternais à Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux. Unique en son genre, ce vin est une véritable expression du noble pourriture ou "Botrytis cinerea" qui contribue à sa richesse et à sa complexité. Le millésime 1997, bien que capricieux, a produit des vins aux arômes intenses d’abricots confits et de miel, avec une belle acidité. Issu principalement du cépage Sémillon, ce vin est un témoignage du terroir exceptionnel de Sauternes, caractérisé par ses brouillards matinaux dus au climat océanique et un sol graveleux qui favorisent le développement de la pourriture noble. Le Château Filhot, créé au XVIIIe siècle, est reconnu pour son histoire prestigieuse et sa capacité à produire des vins d'une grande longévité et élégance.

Pour sublimer ce Sauternes, envisagez de l'associer avec des mets tels que le foie gras, dont la richesse et l'onctuosité complètent à merveille les saveurs somptueuses du vin. Les fromages à pâte persillée, notamment un Roquefort, pourraient également créer une harmonie divine avec ce nectar doré. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour un poulet aux morilles, qui accentuera la complexité aromatique du vin.

Servez le Château Filhot, Sauternes 1997 à une température idéale de 10 à 12°C pour en apprécier toutes les nuances. Un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes avant la dégustation peut aider à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes envoûtants d’agrumes confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue et harmonieuse, qui en fait un vin de grand raffinement.