Avis Viniou
Le Château d'Yquem 1999, joyau de l'appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région bordelaise. Rencontre sublime de la pourriture noble et du terroir exceptionnel de Sauternes, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon auquel s'ajoute une touche de Sauvignon Blanc. Le millésime 1999, marqué par un climat clément et propice à la concentration aromatique, offre un bouquet complexe de miel, abricot confit et nuances florales. Sauternais, une sous-région de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique avec des brumes matinales favorables au développement du Botrytis cinerea. Le Château d'Yquem, avec son histoire riche remontant au XVIIe siècle, est synonyme d'excellence et de renommée mondiale grâce à une vinification minutieuse et un vieillissement soigneux.
Pour sublimer les arômes majestueux de ce Sauternes, des accords gastronomiques raffinés sont recommandés. Mariez-le avec un foie gras mi-cuit, où la douceur et l'acidité du vin équilibrent harmonieusement la richesse du plat. Une alliance délectable avec un plateau de fromages bleu délicats comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne est également conseillée. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le de cannelés bordelais en dessert, où le vin exalte les délicates saveurs caramélisées du gâteau.
Pour une dégustation optimale du Château d'Yquem 1999, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, examinez sa robe jaune dorée éclatante. En humant délicatement, percevez les notes complexes de fruits confits, d'épices douces et une touche de vanille. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, son équilibre parfait entre l'acidité et le sucre, et une persistance aromatique exceptionnelle.
