Avis Viniou
Le Château Roumieu 2011 est un vin blanc liquoreux faisant honneur au prestigieux terroir de Sauternes, situé dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est produit à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, souvent touchés par la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2011 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant au vin une belle complexité aromatique mêlant notes de fruits exotiques, miel et épices. La région de Sauternes est célèbre pour son microclimat unique, caractérisé par des brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, parfaites pour développer la pourriture noble. Le Château Roumieu jouit d'une réputation solide grâce à son savoir-faire traditionnel et son engagement dans la production de vins d'exception.
Pour accompagner ce Sauternes 2011, misez sur des plats qui accentuent ses arômes riches et sucrés, tels qu'un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages bleus comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits exotiques ou agrumes. Les traditionnelles tartes aux abricots ou tarte Tatin s'harmonisent également très bien avec ce type de vin. Pour une expérience culinaire régionale, associez-le à une poule au pot, un plat typique du sud-ouest de la France.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir ses arômes subtilement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, admirez la richesse de ses larmes sur le verre, puis humez les arômes en laissant place à des notes de fruits confits et d'épices. En bouche, le vin révélera sa douceur onctueuse et son équilibre entre acidité et sucrosité, offrant une longue finale persistante.
