Vin Sauternes Promesse De Rabaudpromis - 2012

Avis Viniou

Le vin « Promesse De Rabaudpromis 2012 » est un Sauternes distingué, issu de l'un des terroirs les plus célèbres de Bordeaux, le Sauternais. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Sauternes classiques sont souvent élaborés avec du Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2012 reflète un équilibre harmonieux entre acidité et douceur, avec des arômes typiques de miel, d'abricot confit et de fleurs blanches, caractéristiques grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) favorisée par le microclimat local. Sauternes, avec ses sols gravelo-sableux et son climat, bénéficie de l'alternance entre chaleur et humidité, parfaite pour l'élaboration de vins liquoreux. Le Château Rabaud-Promis, avec une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, maintient une réputation d'excellence pour ses vins généreux et bien structurés.

Pour sublimer un vin comme celui-ci, pensez à des accords mets-vins classiques tels que le foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse convient à la douceur et à l'acidité équilibrée de ce Sauternes. Des plats tels que le poulet rôti avec une sauce à l'orange, ou encore des fromages bleus comme le Roquefort, créeront un contraste délicieux. Pour une touche régionale, essayez une tarte aux amandes ou une caille aux abricots, mariage exquis avec les notes fruitées et mielleuses du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2012, servez-le à une température fraîche mais non glaciale, idéalement autour de 10-12 °C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à épanouir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, sentez les riches arômes fruités et floraux, et dégustez enfin en appréciant la liqueur douce-amère et la longueur en bouche, signes d'un Sauternes de belle qualité.