Vin Sauternes Château Padouën - 2019

Avis Viniou

Le Château Padouën 2019, un Sauternes blanc liquoreux, provient de la prestigieuse région de Sauternais, à Bordeaux, réputée pour ses vins doux et luxuriants. Ce vin est marqué par le millésime 2019, une année caractérisée par des conditions météorologiques favorables à la concentration des sucres et la botrytisation des raisins, souvent du Sémillon, du Sauvignon Blanc et parfois du Muscadelle. Le terroir de Sauternes, aux sols argilo-calcaires, bénéficie d'un microclimat unique avec des brouillards matinaux favorisant le développement du Botrytis Cinerea, ou "pourriture noble". Le domaine Château Padouën, bien que récent par rapport à certains domaines voisins, s’est forgé une réputation grâce à sa rigueur et son savoir-faire en vinification, offrant des vins empreints de complexité et d’élégance.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des mets tels que le foie gras, dont la richesse et l'onctuosité sont magnifiées par la douceur et l'acidité de ce vin. Les desserts aux fruits, notamment une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, mettent également en avant ses arômes fruités et miellés. Pour une touche régionale, un Roquefort se révélant exquis face à la douceur du liquoreux, offre une expérience gustative harmonieuse.

Servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un léger carafage de 15 à 30 minutes adoucit et épanouit ses arômes avant la dégustation. Lors de la dégustation, observez sa belle robe dorée et brillante, humez les riches arômes de miel, d’abricot confit et de fruits secs. En bouche, appréciez sa texture veloutée, son équilibre entre sucré et acidité, laissant une longue finale persistante.