Vin Sauternes Château Filhot - 1986

Avis Viniou

Le Château Filhot 1986 est un superbe vin blanc doux de la région du Sauternais à Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux. Issu d'un terroir prestigieux, ce Sauternes est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, tous élevés pour créer une complexité et une richesse inégalées. Le millésime 1986 se distingue par son équilibre parfait entre concentration de sucre et acidité, offrant une expression raffinée des saveurs de miel, d'abricot sec et de fruits exotiques. Les sols argilo-calcaires et le climat brumeux influencé par la proximité de la rivière Ciron favorisent le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble nécessaire à la production de ces grands vins. Le Château Filhot, fondé en 1709, jouit d'une réputation historique pour la qualité de ses vins et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles.

Pour magnifier les arômes et la texture de ce Sauternes, je recommande des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Accompagnez ce vin avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits comme une tarte Tatin ou une tarte à l’abricot. Le mariage avec des plats aux influences asiatiques légèrement épicées, tels qu'un curry de poulet à la mangue, peut aussi révéler des accords délicieux et inattendus. Pour une touche régionale, essayez-le avec des cannelés bordelais, qui feront ressortir les notes de vanille et de caramel du vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Filhot 1986, servez-le à une température de 10-12°C. Prenez le temps de l’observer dans le verre : sa robe dorée et brillante est typique des vieux Sauternes. En le portant au nez, concentrez-vous sur les arômes riches et complexes de fruits confits, d'épices douces et de miel. En bouche, savourez la texture onctueuse et le bel équilibre entre douceur et fraîcheur, et laissez les saveurs évoluer pour une expérience gustative complète et mémorable. Ce vin mérite toute votre attention pour une dégustation harmonieuse et agréable.