Avis Viniou
Le Sauternes 2009 du Château Closiot est un vin liquoreux emblématique de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément du Sauternais. Ce vin blanc trouve sa richesse dans le cépage Sémillon, prédominant dans l'assemblage, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2009 est réputé pour sa générosité, bénéficiant d'une excellente maturité des raisins, favorisée par le microclimat unique de Sauternes. L'humidité matinale due à la proximité de la Garonne et la chaleur de l'après-midi créent des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble), essentiel à l'élaboration de ce nectar. Le Château Closiot, bien qu’intimiste, jouit d'une réputation croissante grâce à son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec du foie gras poêlé, dont la richesse complétera à merveille les arômes de miel et d'abricot du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un contraste salé-sucré exceptionnel. Pour un ancrage régional, essayez du canard à l'orange ou des desserts aux fruits, tels que des tartes aux poires et aux amandes, qui feront écho aux nuances fruitées et épicées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes idéalement à une température de 10 à 12°C pour dévoiler pleinement sa complexité aromatique. Un carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour l'aérer et révéler ses couches subtiles. Observez sa robe dorée évoquant le soleil couchant, puis humez ses arômes envoûtants de miel, fleurs blanches et agrumes confits. En bouche, laissez-vous séduire par sa douceur voluptueuse et son équilibre entre sucre et acidité, qui persiste avec une longueur remarquable.
