Avis Viniou
Le Château Clos Haut-Peyraguey 1996 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sauternes, située dans la région prestigieuse de Bordeaux. Ce millésime bénéficie du terroir exceptionnel du Sauternais, caractérisé par un climat favorable aux brouillards matinaux et aux après-midis ensoleillés, propices au développement de la pourriture noble ou « Botrytis Cinerea ». La richesse en Sémillon, principal cépage de ce vin, lui confère des arômes de miel, d'abricot, et de fruits confits. Le millésime 1996 est particulièrement reconnu pour sa belle complexité et sa capacité de garde impressionnante. Le Château Clos Haut-Peyraguey, un Premier Cru Classé, jouit d’une longue tradition et d’une réputation d’excellence depuis des siècles grâce à son savoir-faire et à la qualité inégalée de ses vins.
Pour sublimer les caractéristiques de ce Sauternes, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Une suggestion classique serait de le servir en accompagnement de foie gras, dont la richesse et l'onctuosité s'harmonisent parfaitement avec la douceur et la complexité du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort créent également un contraste intéressant avec les notes sucrées et acidulées du Sauternes. Pour un dessert, une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes et abricots secs pourraient prolonger les saveurs de fruits confits et de miel présents dans le vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Clos Haut-Peyraguey 1996 à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Commencez par observer la robe dorée et brillante du vin, signe de sa belle évolution. Ensuite, humez profondément le verre pour apprécier les arômes complexes de fruits secs, de miel, et de fleurs blanches. Enfin, prenez une gorgée et laissez le vin se répandre délicatement sur votre palais, révélant toute sa richesse et sa longueur en bouche. Profitez de chaque étape de cette expérience sensorielle pour apprécier pleinement ce joyau du Sauternais.
