Vins Sauternes Domaine La Chapelle - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Chapelle, situé au cœur du prestigieux Sauternais à Bordeaux, est réputé pour ses vins blancs riches et aromatiques. Le millésime 2003, bien que marqué par une canicule, offre des vins opulents avec une belle concentration de saveurs. Le Sauternes est célèbre pour ses vins doux, souvent issus du cépage Sémillon, mais ici nous avons un vin sec, un choix atypique pour cette région. Le terroir, constitué de sols graveleux sur sous-sols argileux, combiné au climat humide de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, habituellement cruciale pour les vins doux, influençant tout de même positivement le caractère des vins locaux. Le Domaine La Chapelle, avec son héritage de qualité et savoir-faire depuis plusieurs générations, assure une vinification soignée qui respecte les traditions tout en innovant.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes sec, il est idéal de l'associer à des plats raffinés. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, révèleront la finesse de ce vin. Les volailles rôties ou un risotto aux champignons créeront également une belle harmonie gustative. Pour une touche locale, un filet de bar avec une sauce au safran des Landes se mariera magnifiquement, mettant en valeur les notes complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes sec à une température d'environ 10-12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes subtils de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée lumineuse. Humez ensuite pour capturer les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche minérale. En bouche, savourez son élégance et sa vivacité, appréciant sa longueur et son équilibre avant de vous laisser aller à une expérience sensorielle complète.