Vins Sauternes Château Lafauriepeyraguey - 1998

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux, est une expression classique des grands vins liquoreux de Sauternes. Le millésime 1998 reflète l'excellence de ce Premier Cru, réputé pour son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Bien que connu comme un vin blanc liquoreux, une mention "Rosé" semble être une erreur, car le Sauternes est traditionnellement blanc. L’absence de cépage précisé nous laisse supposer une composition typique de sémillon principalement, avec du sauvignon blanc et de la muscadelle. Le terroir de Sauternes, bénéficiant d'un microclimat unique favorisé par la proximité de la rivière Ciron, est idéal pour le développement du Botrytis Cinerea, ou "pourriture noble", qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le domaine, dont l'histoire remonte au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation de qualité et de tradition.

Pour sublimer ce vin délicat, optez pour un foie gras poêlé, dont la richesse s'accorde magnifiquement avec la douceur du Sauternes. Les fromages bleus, comme le Roquefort, permettent aussi d'explorer des contrastes intéressants. Pour finir le repas, une tarte aux fruits jaunes ou une crème brûlée souligneront les notes miellées et fruitées du vin. Une option régionale serait le canard à l'orange, qui allie tradition et harmonie de saveurs.

Servez ce Sauternes à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée envoûtante. Au nez, explorez les arômes de miel, de fruits confits, et de fleurs blanches. En bouche, ce vin offre une richesse onctueuse et bien équilibrée, avec une finale persistante. Savourez chaque gorgée pour apprécier l'évolution des saveurs.