Avis Viniou
Le Château Raymond-Lafon est un Sauternes de 2015, un vin blanc liquoreux provenant de l'illustre région viticole de Bordeaux. Ce nectar est élaboré à partir des cépages de Sémillon et de Sauvignon Blanc, typiques de l’appellation, qui sont récoltés à maturité optimale pour être ensuite soumis au Botrytis cinerea, une pourriture noble conférant au vin sa douceur caractéristique. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et son microclimat unique, favorise ce développement. Château Raymond-Lafon, bien que non classé en 1855, jouit d'une excellente réputation grâce à son savoir-faire soigné et sa production limitée, offrant des vins d'exception.
Pour accompagner ce Sauternes 2015, envisagez des accords avec du foie gras, dont la richesse sera adoucie par la douceur du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, créeront un contraste intéressant avec les arômes fruités et mielleux du Sauternes. En dessert, un gâteau aux amandes ou une tarte aux abricots accentuera ses notes fruitées. Pour un accord local, tentez des plats typiques de la région bordelaise comme un canelé, qui offrira une harmonisation régionale parfaite.
Pour saisir pleinement la richesse de ce Sauternes, servez-le légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C. Laissez-le s'aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. En regardant le vin, observez sa robe dorée et lumineuse. En portant le verre au nez, vous serez accueilli par des notes de miel, d’abricots secs et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, savourez sa viscosité en bouche et les saveurs fruitées, persistantes et élégantes, offrant une expérience inoubliable.
