Avis Viniou
Le Sauternes 2018 du Château Pierre Chanau est un vin liquoreux d'exception, issu de l'appellation Sauternes, une région de Bordeaux réputée pour ses vins blancs moelleux. Bien que le vin ne précise pas son assemblage, il est fréquent que les Sauternes soient élaborés principalement à partir de Sémillon, avec un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2018 est marqué par sa douceur et sa complexité aromatique, accentuée par les brumes matinales du Ciron, un facteur crucial pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir unique, avec sa combinaison de sols graveleux et argilo-calcaires, offre un cadre idéal pour produire des vins d'une grande richesse et longueur en bouche. Le Château Pierre Chanau, bien que moins connu que certains grands crus classés, a su se forger une réputation de producteur de qualité en Sauternais, fidèle aux traditions et toujours à la recherche de l’excellence.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras, dont la richesse et la texture crémeuse s'harmoniseront magnifiquement avec la douceur et l'acidité équilibrée du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, offrent également un contraste salé-sucré des plus agréables. Pour une touche sucrée, un dessert aux fruits comme une tarte Tatin ou une crème brûlée mettra en valeur les arômes subtils de miel et d'abricot du vin. Pour rester dans le registre régional, pourquoi ne pas essayer une caille aux raisins ? Ce plat typiquement bordelais fera ressortir les nuances complexes de votre Sauternes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe dorée, avant de vous attarder sur le nez, où des senteurs de fruits confits, d'acacia et de miel se mêlent. En bouche, cherchez l'équilibre entre la douceur, l'acidité et la profondeur des arômes, signature d'un bon Sauternes. Ce vin saura vous offrir une finale longue et enveloppante, promesse de beau moment de dégustation.
