Avis Viniou
Le Château La Tour Blanche, issu de la prestigieuse appellation Sauternes, est un vin liquoreux blanc de Bordeaux, millésimé 2016. Ce vin est élaboré principalement avec le cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, pour offrir une complexité aromatique distinctive. Les vignes poussent sur un terroir riche en graves, favorisant une bonne maturation. Le climat spécifique, avec ses brouillards matinaux et ses après-midis ensoleillés, facilite le développement du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, essentielle pour la concentration des sucres. Le Château La Tour Blanche, reconnu pour sa longue histoire et son prestige, produit des vins caractérisés par une grande finesse et un équilibre entre douceur et vivacité.
En termes d'accords mets-vins, le Sauternes 2016 de Château La Tour Blanche se marie merveilleusement avec le foie gras, qui souligne ses notes sucrées et mielleuses. Les plats à base de fromage bleu, comme un Roquefort, apportent une belle contrebalance salée et crémeuse. Les desserts aux fruits, tels que les tartes aux poires ou aux abricots, mettent également en valeur ses arômes riches. Pour un accord régional, essayez-le avec une volaille aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes légèrement frais, à une température d'environ 10 à 12°C. Un carafage n'est pas strictement nécessaire, mais une aération de 15-30 minutes peut révéler sa complexité. Lors de la dégustation, admirez sa couleur dorée éclatante, respirez profondément ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, puis dégustez pour apprécier sa texture onctueuse et sa belle acidité équilibrée.
