Vins Sauternes Château Guiraud - 2012

Avis Viniou

Le Château Guiraud 2012 est un Sauternes de grande distinction, classé Premier Grand Cru Classé, produit à partir de raisins blancs nobles souvent dominés par le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Ce vin liquoreux est issu des terroirs de l’appellation Sauternes, région célèbre pour ses miels opulents et complexes, façonnés par le Botrytis cinerea ou "pourriture noble", favorisé par le climat humide et brumeux de la vallée du Ciron. Les sols graveleux et argileux contribuent à la richesse aromatique de ce millésime. Le Château Guiraud, fondé en 1766, est reconnu pour son engagement envers l'agriculture biologique, une rareté parmi les domaines de sa catégorie.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de mets qui équilibrent sa douceur et sa structure. Des fromages bleus tels que le Roquefort, ou un foie gras mi-cuit, accentuent le contraste des saveurs. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte Tatin, feront aussi écho aux arômes fruités du vin. Pour une harmonie régionale, envisagez des cannelés de Bordeaux, dont la texture caramélisée et moelleuse s’allie parfaitement à ce Sauternes.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier sa fraîcheur. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, conditionnée par le millésime; humez ensuite ses nuances de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et équilibrée, synonyme de l’élégance typique des grands vins de Sauternes.