Avis Viniou
Le Château Des Rochers 2021 est un exemple raffiné des vins blancs liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, France. Ce vin, bien que son assemblage exact ne soit pas spécifié, est probablement composé des cépages emblématiques de Sauternes : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2021 bénéficie d'un terroir unique caractérisé par ses sols argilo-calcaires et un microclimat humide qui favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, donnant au vin ses arômes riches et complexes de fruits confits, miel et épices. La région de Sauternes est bénie par un climat océanique modéré avec des brumes matinales automnales, contribuant à la maturation lente et complexe des raisins. Le Château Des Rochers est reconnu pour son engagement envers la tradition et l'innovation, offrant des vins de grande qualité qui portent la riche histoire viticole de la région.
Pour accompagner ce Sauternes 2021, envisagez des accords mets-vins qui souligneront ses caractéristiques douces et opulentes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort rehausseront ses notes sucrées par un contraste salé. En dessert, une tarte tatin aux pommes ou un crumble aux poires seraient idéaux pour un mariage parfait. Pour les amateurs de mets régionaux, un foie gras poêlé serait un choix classique et inégalé, offrant une harmonie mémorable entre la douceur du vin et le goût riche du foie gras.
Pour tirer le meilleur parti de votre dégustation, servez le Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. En dégustant, observez sa belle couleur dorée, ensuite portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel. Lors de la dégustation, prenez une petite gorgée pour laisser s'épanouir en bouche ses saveurs onctueuses et persistantes. Ce Sauternes saura ravir tant les novices que les amateurs éclairés.
