Avis Viniou
Le Château Simon 1998 est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, France. Ce vin est connu pour sa richesse et sa complexité, souvent produit à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 1998 bénéficie de conditions idéales pour la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui contribue à sa complexité aromatique avec des notes de miel, d'abricot sec et d'épices douces. Le terroir de Sauternes, avec son microclimat unique, favorise le développement de ce champignon. Historique et reconnu, Château Simon produit des vins qui reflètent le savoir-faire traditionnel et l’exception de ce terroir.
Pour déguster ce Sauternes, il est parfait avec des plats sucrés-salés, tels qu’un foie gras poêlé, qui fera ressortir ses notes riches et opulentes. Il accompagne aussi à merveille des fromages bleus ou à pâte persillée comme le Roquefort, créant un contraste étonnant entre les textures et les saveurs. En dessert, une tarte aux abricots ou des madeleines au miel souligneront ses arômes mielleux et fruités. D’un point de vue régional, envisagez de le servir avec un canard à l'orange, une spécialité du sud-ouest.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 10-12°C, après un temps d’aération d’environ 30 minutes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis laissez-vous envahir par son bouquet aromatique complexe en le sentant. En bouche, goûtez sa richesse et son équilibre entre sucrosité et acidité. Laissez-lui le temps de s’ouvrir pour dévoiler toute la profondeur de ses saveurs.
