Vin Sauternes Château Grillon - 2000

Avis Viniou

Le Château Grillon 2000, bien que curieusement répertorié comme un vin "rose", est typiquement un vin blanc moelleux de Sauternes. Les vins de cette appellation prestigieuse sont célèbres pour leurs assemblages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, offrant un bouquet aromatique riche et une douce complexité. Le millésime 2000 est particulièrement prisé pour ses arômes de miel, d'abricots et de fruits exotiques. Situé dans le Sauternais, le climat unique, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble, essentiel pour la production de vins de Sauternes. Le Château Grillon, avec ses traditions séculaires, bénéficie de ce terroir exceptionnel pour offrir des vins de haute qualité.

Pour un accord mets-vins harmonieux, ce Sauternes se marie divinement avec des foies gras, tant poêlés qu'en terrine, rehaussant leurs saveurs riches et soyeuses. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, se marient également superbement avec la douceur du vin, créant un contraste agréable. Pour une approche régionale, tentez une tarte aux pommes ou un sabayon aux fruits exotiques, qui complètent magnifiquement les arômes fruités du vin et enrichissent l'expérience gustative.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, signe de son vieillissement et de sa richesse. Au nez, découvrez une palette aromatique intense, mêlant cire d'abeille et fruits confits. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Prenez le temps de laisser chaque gorgée exhaler ses saveurs complexes et persistantes.