Vin Sauternes Filhot - 2015

Avis Viniou

Le Château Filhot, niché au cœur de l'appellation Sauternes dans la région viticole de Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'une grande finesse. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle concentration de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. Bien que le cépage principal soit généralement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, l'ensemble exprime des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Ce terroir unique, avec ses sols graveleux et argileux, encourage la complexité et la richesse caractéristiques des grands Sauternes. Filhot, avec sa longue tradition et son savoir-faire centenaire, offre ici un vin élégant, porteur de son histoire prestigieuse.

Pour sublimer ce Sauternes 2015, optez pour un foie gras en terrine, dont la texture fondante et le goût délicat s'harmonisent avec la douceur du vin. Ce vin se mariera également à merveille avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou pour ceux qui préfèrent les douceurs sucrées, une tarte aux abricots ou une tarte Tatin. Les plats régionaux du Sud-Ouest, tels que le poulet rôti aux agrumes, peuvent aussi créer une belle symphonie de saveurs en compagnie de ce noble Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante, signature des Sauternes de qualité. Ensuite, humez les arômes pour percevoir des notes de fruits secs, d'épices douces et de miel. Enfin, en bouche, vous découvrirez une belle onctuosité et une complexité aromatique, le tout soutenu par une agréable acidité qui équilibre la richesse du vin. Laissez chaque gorgée révéler les subtilités de ce grand Sauternes, en prenant le temps de savourer sa finale persistante et élégante.