Vin Sauternes Château Delmond - 2008

Avis Viniou

Château Delmond 2008 est un vin atypique en raison d'une erreur d'étiquetage, car les Sauternes sont habituellement des vins blancs liquoreux. Cette anomalie ajoutée au fait qu'il est présenté comme un vin rouge intrigue. Néanmoins, se focalisant sur le Sauternes traditionnel, ce terroir est connu pour ses cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2008, à Sauternes, a produit des vins équilibrés grâce à un climat favorable. Le Château Delmond, riche en histoire, offre une viticulture respectant les techniques traditionnelles de pourriture noble, apportant des vins d'une douceur exquise caractéristique du Sauternes.

Pour un accord mets-vins optimal avec un Sauternes classique, optez pour du foie gras poêlé ou des fromages bleus comme le Roquefort. Le contraste entre la douceur du vin et le salé des plats sera particulièrement harmonieux. Les desserts fruités à base de pêche ou d'abricot souligneront les notes de miel et de fruits confits caractéristiques du Sauternes. Des plats régionaux comme une tarte aux noix peuvent également être des compagnons de choix.

La dégustation d'un Sauternes devrait se faire à une température de service d'environ 10 à 12°C. Commencez par apprécier la couleur du vin, habituellement dorée. Portez ensuite le verre à votre nez pour détecter l'intensité des arômes de fruits secs, de miel et de fleurs blanches. Enfin, goûtez pour explorer la richesse et la rondeur en bouche du vin, en savourant sa finale longue et persistante. Utilisez un verre à vin blanc pour concentrer les arômes et apprécier la complexité de ce vin.