Avis Viniou
Le Château Roumieu, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 2017 est issu principalement de Sémillon, cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, sublimé par le climat océanique tempéré favorisant le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. Ce processus unique concentre les sucres et les arômes du raisin, conférant au vin des notes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le domaine Roumieu, fort d'une longue tradition viticole, bénéficie d'une solide réputation pour la production de vins généreux et élégants.
Pour sublimer un Sauternes 2017 du Château Roumieu, optez pour des accords avec des mets riches et savoureux. Foie gras poêlé ou terrine avec une touche de figue ou de confiture d'oignon créeront une harmonie parfaite. Ce vin accompagnera aussi avec brio des fromages bleus comme le Roquefort, dont la puissance et la salinité contrastent merveilleusement avec la douceur du vin. Pour un accord local, essayez-le avec un gâteau basque à la crème ou à l'amande, apportant une conclusion délicieuse à votre repas.
Pour apprécier pleinement votre Sauternes 2017, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Commencez votre dégustation en admirant sa robe dorée et brillante, signature des grands liquoreux. Humez ensuite ses arômes envoûtants de fruits exotiques et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et bien équilibrée, où la sucrosité et l'acidité forment une harmonie exquise, offrant une finale longue et délicate. Prenez le temps de laisser le vin évoluer dans le verre, car ses arômes se révèlent davantage avec l'aération.
