Avis Viniou
Présentation du Vin :
Ce vin provient du prestigieux château d'Yquem, un des joyaux de l'appellation Sauternes dans la région de Bordeaux, France. Réputé pour ses vins liquoreux, le terroir de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique favorisant le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, un champignon qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Bien que le cépage ne soit pas indiqué, l'assemblage typique des Sauternes comprend principalement du Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Le millésime 2004 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des baies. Le résultat est un vin blanc doux, riche et complexe, avec des arômes de miel, d'abricot et de safran, soutenus par une acidité vive équilibrant parfaitement la douceur.
Accords Mets-Vins :
Le Château d'Yquem 2004 se prête magnifiquement à un large éventail d'accords mets-vins. Les plats sucrés-salés, tels qu'un foie gras poêlé, trouveront en ce vin un compagnon idéal grâce à ses notes de fruits confits et de miel. Pour un mariage classique, essayez-le avec un fromage bleu tel qu'un Roquefort, dont le piquant est tempéré par la douceur du vin. Les desserts à base de fruits comme une tarte Tatin ou des fruits exotiques caramélisés mettront en valeur les arômes complexes de ce Sauternes. Pour un accord régional, testez-le avec des cannelés bordelais.
Conseils de Dégustation :
Pour profiter pleinement du Château d'Yquem 2004, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et brillante. Au nez, prenez le temps de découvrir les multiples couches aromatiques, comme les fruits confits, le miel et les épices douces. En bouche, appréciez sa richesse et sa longueur exceptionnelle. Concernant son vieillissement, le vin suit cette évolution :
L'apogée du Château d'Yquem 2004 est prévue pour l'année 2034, moment où le vin devrait avoir atteint une harmonie parfaite de ses arômes et de sa structure.
