Avis Viniou
Le Château Simon 2018 est un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux, France. Cette région est renommée pour ses vins liquoreux élaborés principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, permettant de développer des raisins concentrés et riches en sucres grâce au phénomène de pourriture noble. Le terroir de Sauternes, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat humide, contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Château Simon, avec son histoire séculaire, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire en matière de vinification, offrant des vins élégants et raffinés.
Pour sublimer les arômes de fruits exotiques, de miel et d'épices de ce Sauternes, optez pour des accords avec des mets tels que le foie gras poêlé, le fromage Roquefort ou des tartes aux fruits, particulièrement celles aux abricots ou aux poires. Les plats régionaux, comme les aiguillettes de canard à l'orange ou une volaille à la crème, s'harmonisent également merveilleusement avec ce vin.
La dégustation de ce Sauternes 2018 doit commencer à une température de service idéale entre 8 et 10°C. Observez sa robe dorée, puis portez le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes. En bouche, prenez le temps de savourer la richesse et l'équilibre, en notant la belle longueur en fin de bouche. En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier pleinement la finesse et l'élégance du Château Simon.
