Vin Sauternes Château Simon - 2016

Avis Viniou

Le Château Simon 2016 est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes, nichée dans la région de Bordeaux, France. Ce millésime incarne la quintessence du Sauternais, où le climat unique et le terroir exceptionnel favorisent le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble, qui confère au vin ses arômes complexes et sa douceur caractéristique. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est typique qu'un Sauternes soit constitué principalement de Sémillon, avec du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Le climat doux et l'héritage des sols graveleux de la région enrichissent la concentration et l'intensité aromatique de ce vin. Château Simon, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour sa dévotion à la qualité et ses méthodes de vinification minutieuses, garantissant des vins d'exception qui gagnent en finesse avec le temps.

Pour sublimer ce Sauternes 2016, optez pour des accords mets-vins qui mettent en valeur sa douceur et ses notes fruitées et fleuries. Un classique foie gras poêlé sera magnifié par la richesse et la rondeur du vin. En dessert, une tarte aux abricots ou une tarte Tatin accentuera ses nuances de miel et de fruits confits. Un plateau de fromages, particulièrement les bleus comme le Roquefort, créera un contraste délicieux avec la douceur du Sauternes. Pour un accord régional, pensez au cannelé bordelais, dont la texture caramélisée et moelleuse complémente parfaitement ce vin.

Pour une dégustation optimale du Château Simon 2016, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée et lumineuse du vin, puis humez pour apprécier les arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs et de miel. Enfin, laissez-vous séduire par sa richesse en bouche, sa texture soyeuse et sa longue finale. Ce vin fait partie de ceux qui évoluent admirablement dans le verre, alors prenez le temps de savourer chaque nuance qui se révèle à chaque gorgée.