Vin Sauternes Rieussec - Les Carmes - 2018

Avis Viniou

Le Château Rieussec, situé dans l'appellation Sauternes, est célèbre pour ses vins liquoreux, et le millésime 2018 ne déroge pas à la règle. La cuvée Les Carmes, issue de ce terroir d'exception, se distingue par son bel équilibre entre douceur et fraîcheur. Le cépage dominant dans cette région est le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, qui donne au vin ses arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le terroir argilo-calcaire du Sauternais, couplé au climat océanique doux et brume matinale, favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour la concentration des sucres. Château Rieussec jouit d'une solide réputation, notamment renforcée par son classement en 1855.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets sucrés-salés qui sauront sublimer sa richesse aromatique. Des plats comme le foie gras poêlé ou une terrine de foie gras se marient à merveille grâce à l'onctuosité du vin qui contrebalance le caractère gras de ces mets. Les fromages persillés, tels qu'un Roquefort, créent également une harmonie de saveurs. Enfin, pour une touche régionale, un cannelé bordelais, avec sa texture fondante et sa croûte caramélisée, est un délice en accord avec ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, entre 8 et 12°C. Il est conseillé de la carafer une trentaine de minutes avant de la goûter pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée brillante. Au nez, profitez de ses arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa belle acidité et sa longueur en bouche. Chaque étape révèle la finesse et la complexité de ce grand vin de Sauternes.