Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé dans la prestigieuse région de Sauternes, Bordeaux, est réputé pour ses vins blancs liquoreux d'exception. L'année 1990 a été une excellente année pour le Sauternais, offrant des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, sur des cépages comme le Sémillon, avec une petite proportion de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce processus confère au vin des arômes riches et complexes de fruits exotiques, de miel et de cire d'abeille. Le terroir de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, associé au climat bordelais, humide et brumeux, contribue à la complexité et à l'élégance du vin. Lafaurie-Peyraguey, une des premières propriétés classées en 1855, possède une histoire marquée par l'excellence et l'innovation.
Pour accompagner un Sauternes de 1990, optez pour du foie gras poêlé ou en terrine, qui magnifie les notes sucrées et l'onctuosité du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également une alliance divine avec ses saveurs complexes. En dessert, un crumble aux poires caramélisées ou une tarte au citron mettront en valeur le caractère fruité et acidulé du vin. Pour une touche régionale, les canelés bordelais offrent un accord délectable.
Servez ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C pour exalter ses arômes. Commencez par admirer sa robe dorée intense, typique des millésimes bien évolués. Au nez, découvrez une symphonie de fruits confits, d'épices douces et de nuances de miel. En bouche, appréciez son équilibre entre douceur et acidité, ainsi que sa texture veloutée et sa finale longue et persistante. Pour une expérience optimale, utilisez un verre à vin blanc de taille moyenne, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement.
