Vins Sauternes Château Guiraud - 1989

Avis Viniou

Le Château Guiraud 1989 est un Sauternes de grande qualité, témoignant de la richesse et du savoir-faire de la région viticole bordelaise. Issu majoritairement de Sémillon et de Sauvignon Blanc, ce vin bénéficie d'un terroir unique caractérisé par un sol graveleux et argileux qui favorise la pourriture noble, Botrytis cinerea, donnant des teintes dorées et des arômes de miel, d'abricot et de fleurs. Le millésime 1989 est considéré comme exceptionnel, grâce à des conditions climatiques idéales. La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, est renommée pour ses vins liquoreux, naturels et riches, influencés par la proximité de la Garonne qui crée des brumes matinales favorables à la formation de ce botrytis. Le Château Guiraud, premier Grand Cru Classé en 1855, se distingue par son engagement en faveur de la biodiversité et de la vinification bio.

Pour sublimer ce Sauternes, il peut être accompagné de foie gras poêlé ou d'un fromage bleu comme le Roquefort, qui équilibrera sa douceur par la richesse et le caractère salé du plat. Les desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes, tels qu'une tarte au citron meringuée, créeront également une association harmonieuse. Pour un accord régional, optez pour des canelés bordelais, dont la texture caramélisée et la richesse se marient parfaitement avec les notes complexes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Guiraud 1989 à une température de 10-12°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est recommandé, laissant le vin s'ouvrir et révéler pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par contempler sa couleur dorée intense, puis appréciez le bouquet aromatique en humant des notes de miel, d'épices douces et de fruits confits. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa longue finale persistante, qui témoignent de l'élégance et de la complexité de ce Sauternes exceptionnel.