Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château Yquem 1998 est un vin blanc liquoreux emblématique provenant de la région viticole de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Sauternes. Ce vin réputé est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc, qui lui confèrent une complexité et une richesse uniques. Le millésime 1998 a été marqué par des conditions climatiques favorables pour la production de vins liquoreux, avec des journées ensoleillées et des brouillards matinaux essentiels au développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Ce phénomène concentre les sucres et parfums du raisin, conférant au vin sucré des arômes intenses de miel, d'abricot confit, de fruits exotiques et de fleurs blanches.

La région de Sauternes, située dans le sud du Bordelais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime apportant humidité et chaleur nécessaires à la pourriture noble. Le sol y est principalement composé de graves, d'argile et de calcaire, offrant un excellent drainage et une riche minéralité aux vins. L'histoire de cette région est profondément ancrée dans la tradition viticole, avec des siècles de pratiques raffinées et d'innovations.

Le Château Yquem 1998 accompagne magnifiquement divers mets. Il s'accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, un classique indétrônable de la gastronomie française. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort ou une Fourme d'Ambert, trouvent également un partenaire idéal dans ce Sauternes. Pour une touche sucrée, des desserts à base de fruits comme une tarte Tatin ou un crumble à la rhubarbe souligneront à merveille ses arômes fruités intenses.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture onctueuse. Une aération préalable en carafe peut également aider à exprimer ses parfums les plus subtils.