Avis Viniou
Le Château Haut Coustet 2020 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin doux est typique de la région, réputé pour ses vins élaborés à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, affectés par la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration et une richesse aromatique. Le terroir du Sauternais, caractérisé par un climat océanique humide et des sols graveleux, favorise la maturation optimale des raisins. Le Château Haut Coustet, avec son histoire riche, contribue à la réputation de Sauternes pour ses vins élégants et équilibrés.
Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques comme le foie gras, où la richesse du vin équilibre le fondant et la douceur du plat. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, sont également des partenaires idéaux, créant une harmonie de saveurs puissantes et salées avec l'onctuosité du vin. Pour un accord régional, essayez des tartes aux fruits frais, comme une tarte aux pêches ou à l'abricot, qui feront ressortir les notes fruitées et mielleuses de ce Sauternes.
Dégustez ce vin à une température de service idéale de 10 à 12°C. Commencez en observant sa robe dorée brillante, reflet de sa complexité et de sa richesse en bouche. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits compotés, de miel et de fleurs blanches. En bouche, dégustez la texture onctueuse et la longue finale élégante, qui marquent la signature des grands Sauternes.
