Vin Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1998

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1998 est un vin blanc d'exception originaire de la région renommée de Bordeaux, et plus précisément de l'appellation Sauternes. Ce vin liquoreux, célèbre pour sa richesse et sa complexité, est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1998 se distingue par son équilibre entre sucrosité et acidité, accentué par le terroir unique des sols argileux et graveleux de la région. Les techniques de vinification incluent un pressurage doux et une fermentation lente en barriques, souvent neuves, visant à sublimer les arômes. La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le Château Lafaurie-Peyraguey, un domaine historique fondé au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'élégance et de finesse.

Pour accompagner ce Sauternes 1998, envisagez des desserts peu sucrés comme une tarte tatin ou une crème brûlée, qui mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort, créent également un accord mémorable en équilibrant leur salinité avec la douceur du vin. Pour explorer un accord régional, optez pour un foie gras poêlé, une alliance classique qui sublimera les arômes de fruits confits et de miel présents dans le Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée intense, suivie par l'exploration aromatique de ses notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, goûtez et découvrez la complexité de ses saveurs, en appréciant la longueur et la finale persistante. Laissez le temps à chaque gorgée de révéler les subtilités gagnées lors des années de vieillissement en cave.