Avis Viniou
Le Château La Rivière 2014, un Sauternes remarquable, provient de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux d'exception. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, souvent botrytisés pour concentrer les sucres et créer une complexité aromatique unique. Le millésime 2014 est caractérisé par une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée, grâce à des conditions climatiques optimales. Le terroir argilo-calcaire et le microclimat humide favorisent l'apparition de la pourriture noble, essentielle dans la production des Sauternes. Le Château La Rivière, avec son histoire riche et sa réputation prestigieuse, est un pilier de la région, perpétuant des techniques vinicoles traditionnelles pour élaborer des vins de grande qualité.
En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes se marie parfaitement avec des foies gras, que ce soit en terrine ou poêlé, soulignant ainsi son bouquet de miel et de fruits confits. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne renforcent également ses saveurs fruitées et sa douceur. Pour ceux qui recherchent un accord typiquement régional, une tarte aux pommes caramélisées ou des cannelés bordelais apportent un équilibre harmonieux entre l'acidité et le sucre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra de dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée aux reflets ambrés, puis faites tourner le vin dans le verre pour apprécier ses larmes. Humez-le pour distinguer les notes de fruits secs, d'abricot confit, et de miel. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une longue finale persistante.
