Avis Viniou
Le Château Fargues 2007 est un vin blanc liquoreux d'exception produit dans l'appellation Sauternes, au cœur de la région viticole de Bordeaux. Ce vin est considéré comme l'un des joyaux de la viticulture française, grâce à son terroir unique et un savoir-faire séculaire. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, Sauternes utilise généralement un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle. Le millésime 2007 est connu pour sa récolte complexe, marquée par des vendanges tardives favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui apporte concentration et richesse en sucres.
Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré propice aux conditions de brouillards matinaux dans l’automne, idéal pour le développement du Botrytis. Les sols sont principalement constitués de graves qui, combinés à un sous-sol argileux, permettent une excellente maturation des raisins. Cette région est riche d'histoire, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, rendue célèbre mondialement par ses vins liquoreux.
Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et son onctuosité. Un foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, est un accord classique et intemporel. Vous pouvez également l'associer avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits exotiques ou une tarte au citron. Des mets locaux tels que les canelés, spécialité de Bordeaux, se marieront également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Fargues 2007 à une température de 10-12°C. Cela permettra d’apprécier toute la complexité aromatique et la belle structure du vin, tout en préservant sa fraîcheur en bouche.
