Avis Viniou
Le Château des Rochers produit un Sauternes 2022, un vin blanc doux emblématique de l'appellation Sauternes dans le Sauternais, une sous-région de Bordeaux, France. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cultivés sur un terroir argilo-graveleux favorisé par un climat maritime. La brume matinale de la rivière Ciron favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour concentrer les sucres et les arômes du vin. Le millésime 2022 promet une expression fraîche et élégante de ces cépages. Le Château des Rochers, respecté pour son engagement envers la qualité, perpétue une longue tradition de production dans cette région prestigieuse.
Pour accompagner ce Sauternes 2022, envisagez des plats qui rehaussent ses notes sucrées et complexes. Des foies gras poêlés ou des terrines se marient parfaitement grâce à la richesse et la douceur du vin. En dessert, un fromage bleu ou un gâteau aux amandes peuvent créer une belle harmonie. Les tartes aux fruits, en particulier avec des fruits jaunes comme l'abricot ou la pêche, sont également des compagnons idéaux. Ces accords permettent de déployer toute l'intensité aromatique du Sauternes.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C pour pleinement apprécier ses arômes floraux et ses saveurs riches. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, signe de sa maturité et de sa concentration. Au nez, explorez les arômes de miel, d'abricots secs et de fleurs d'acacia. En bouche, ressentez l'équilibre entre la douceur, l'acidité et les nuances de fruits exotiques. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toutes les subtilités de ce vin exceptionnel.
