Avis Viniou
Château Romer du Hayot 2001 est un vin blanc d'exception issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région du Sauternais à Bordeaux, France. Ce millésime 2001 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, ayant favorisé la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Cultivé sur des sols graveleux et calcaires, et utilisant principalement les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce Sauternes offre une intensité aromatique unique. Le Château Romer du Hayot, avec son riche héritage viticole, produit des vins qui combinent tradition et innovation.
Pour apprécier pleinement les subtilités de ce Sauternes, nous recommandons de l'associer à des mets qui mettront en valeur son riche bouquet de fruits confits, miel et fleurs blanches. Foie gras mi-cuit, tartes aux fruits, et les fromages bleus tels que le Roquefort font des mariages exquis. Pour une expérience authentique, optez pour des plats régionaux comme le canard à l'orange ou le Roquefort tartiné sur du pain de campagne.
À la dégustation, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C pour dévoiler pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée aux reflets ambrés, notez les larmes lentes sur le verre, signe de sa richesse en sucre. Au nez, inspirez profondément pour capturer les arômes de fruits secs, miel et noix de muscade. En bouche, laissez-vous imprégner par sa rondeur, son équilibre et sa finale onctueuse. Ce vin promet une expérience sensorielle inoubliable.
