Vin Sauternes Domaine de la Forêt - 2015

Avis Viniou

Le Domaine de la Forêt, situé dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, propose un vin blanc de 2015 qui promet une expérience sensorielle exceptionnelle. Représentant la quintessence des liquoreux de Bordeaux, ce Sauternes bénéficie d'un terroir unique, marqué par des sols argilo-graveleux favorisant le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification soignées du domaine, incluant une fermentation en barriques neuves, enrichissent ce vin de complexité et d'élégance. Le Sauternais est une région bénie par un microclimat distinct, influencé par le Ciron, une petite rivière qui, combinée à la chaleur du soleil bordelais, permet la formation du brouillard matinal propice à la concentration des sucres.

Ce Sauternes 2015 se marie naturellement avec des mets sucrés-salés. Il sera sublime avec du foie gras poêlé, où sa douceur viendra équilibrer la richesse de ce dernier. Pour un accord régional, essayez-le avec un roquefort bien affiné, sa douceur compensant le caractère puissant de ce fromage bleu. Pour une expérience sucrée, une tarte tatin bien caramélisée avec une boule de glace à la vanille en fera un compagnon de choix, renforçant ses arômes de fruits confits et de miel.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Avant de le déguster, examinez d'abord sa couleur dorée au verre. Approchez le verre du nez pour révéler ses arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Au palais, sa texture onctueuse et ses saveurs riches se déploient, offrant une finale longue et équilibrée. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour apprécier toute la finesse de ses nuances.