Vins Sauternes Château Filhot - 2015

Avis Viniou

Le Château Filhot 2015 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Cette cuvée se distingue notamment par sa richesse et sa complexité, résultat d'un processus de vinification minutieux où le botrytis cinerea, ou pourriture noble, joue un rôle clé. Bien qu'il n'y ait pas de mention spécifique de cépages, les vins de Sauternes sont généralement un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2015 est réputé pour son équilibre exceptionnel entre sucre et acidité, offrant une belle opulence aromatique et une longue garde.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux et des journées chaudes et ensoleillées. Ces conditions sont idéales pour le développement de la pourriture noble. Le sol de la région, composé principalement de graves, de calcaire et d'argile, contribue à la qualité exceptionnelle de ces vins. Historiquement, Sauternes est vénéré pour ses vins doux depuis le XVIIIe siècle et reste une référence mondiale pour les vins liquoreux.

Ce Sauternes est le partenaire idéal pour des mets délicats. Ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs s’accordent parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine. Les plats de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, se marient également très bien. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Roquefort ou d'autres bleus persillés. Côté desserts, une tarte aux abricots ou une crème brûlée vous offrira une association merveilleuse.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 8-10°C. La fraîcheur révélera toute la palette aromatique et permettra une dégustation optimale. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier les nuances subtiles qui font la réputation des grands Sauternes.