Vins Sauternes Filhot - 2015

Avis Viniou

Le Château Filhot 2015 est un vin blanc liquoreux originaire de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages emblématiques comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis un développement optimal de la pourriture noble, essentielle à l'élaboration des Sauternes. Le terroir de cette région se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui contribuent à donner au vin sa structure et sa complexité.

La région viticole du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux et brumeux. Cette dernière particularité est propice au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le château Filhot, avec une histoire qui remonte au XVIIe siècle, offre des vins doux d'une grande élégance, avec des arômes de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques.

En termes d'accords mets-vins, le Château Filhot 2015 se marie parfaitement avec des plats tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Il accompagne également très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui contrastent harmonieusement avec sa douceur. Pour ceux qui préfèrent un accord régional, un dessert traditionnel de la région, comme une tarte aux prunes ou un cannelé de Bordeaux, révèle les saveurs subtiles du vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. À cette température, le vin révèle son bouquet aromatique complexe et sa belle texture onctueuse, offrant une expérience sensorielle riche et équilibrée.