Vins Sauternes Château Clos Haut-Peyraguey - 2006

Avis Viniou

Le Château Clos Haut-Peyraguey 2006 est un vin de l'appellation Sauternes AOC, située dans la sous-région du Sauternais de Bordeaux, en France. Ce vin blanc fortifié est un véritable joyau de la viticulture bordelaise. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2006, bien que marqué par quelques difficultés climatiques, a bénéficié d'une belle arrière-saison, permettant une bonne maturité des raisins. Le terroir unique de Sauternes, avec ses sols argilo-calcaires et sa proximité avec les rivières Ciron et Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration en sucre et aux arômes complexes de ces vins.

Sauternes est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses crus exceptionnels. Le climat est doux et humide, idéal pour le développement du botrytis, qui confère aux vins leur singularité et leur richesse aromatique. Cette région a une longue histoire d'excellence viticole, remontant au XVIIIe siècle, lorsqu'elle a gagné en popularité parmi les nobles et les amateurs de vins.

Pour apprécier pleinement le Clos Haut-Peyraguey 2006, des accords gourmands avec ce vin seront essentiels. Pensez à associer ce Sauternes à un foie gras poêlé ou terrine de foie gras, qui mettront en valeur le côté onctueux et doux du vin. Les desserts aux fruits comme une tarte aux abricots, une tarte tatin ou même des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort seront des alliés parfaits pour sa douceur et sa complexité aromatique.

Ce vin se dégustera idéalement à une température de 10-12°C. Ce service permettra de révéler sa palette aromatique riche et de maintenir son équilibre entre sucre, acidité, et amertume, pour une expérience gustative inoubliable.