Vins Sauternes Château Fargues - 1987

Avis Viniou

Le Château Fargues 1987 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, niché dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, et plus précisément le Sauternais. Ce millésime est réputé pour sa richesse et la complexité que le noble terroir de Sauternes apporte. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les Sauternes sont traditionnellement composés de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages qui s'épanouissent sur les terres argilo-calcaires et graveleuses de la région. L'année 1987 a connu un climat favorable avec une alternance de chaleur et de conditions pluvieuses modérées, propice au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour l'élaboration des grands vins liquoreux.

Le Sauternais, situé dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique grâce à la proximité de la rivière Ciron qui favorise les brouillards matinaux et des après-midis ensoleillés, conditions idéales pour le botrytisme. Cette région a une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, ce qui se traduit par un savoir-faire exceptionnel en matière de vins blancs liquoreux.

En termes d'accords mets-vins, le Château Fargues 1987 peut être un compagnon sublime pour le foie gras, dont la richesse et la douceur se marient avec le caractère onctueux et le sucre résiduel du Sauternes. Outre le foie gras, il s'accorde parfaitement avec les desserts aux fruits comme une tarte aux poires ou un crumble aux abricots. Les fromages bleus tels que le Roquefort forment également une réjouissante alliance avec la texture veloutée et le goût persistant de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permet à ses arômes complexes de fruits secs, de miel et d'épices douces de se révéler pleinement et d'offrir une expérience de dégustation inoubliable.