Avis Viniou
Le Château Fargues 1996 est un Sauternes emblématique, produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux incarne la quintessence des grands Sauternes, célèbres pour leur richesse et leur complexité aromatique. Le millésime 1996, issu majoritairement des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, offre une belle concentration en raison des conditions climatiques favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère aux vins de Sauternes leur douceur et leur intensité aromatique. Le Château Fargues se distingue par sa longue histoire et son savoir-faire ancestral, garantissant une vinification minutieuse et des standards de qualité élevés.
La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, jouit d'un climat océanique et de sols composés de sables et de graves, parfaits pour produire ces vins liquoreux prisés. L'histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et la région est reconnue pour sa capacité à produire des vins d'une élégance inégalée, élaborés selon des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement. La proximité de la rivière Garonne crée un microclimat idéal pour la maturation des raisins, favorisant le développement du Botrytis grâce à l'alternance d'humidité matinale et de chaleur sèche l'après-midi.
Pour sublimer ce Château Fargues 1996, il est conseillé de l'associer à des plats qui complètent sa douceur et sa complexité. Les accords classiques incluent le foie gras mi-cuit ou poêlé, dont la richesse se marie harmonieusement avec la texture onctueuse du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également un contraste gustatif intéressant. En dessert, privilégiez une tarte Tatin ou des fruits pochés pour un mariage gourmand.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes subtils et d'apprécier pleinement sa magnifique palette de saveurs.
