Avis Viniou
Le Château Fargues 1998 est un vin blanc liquoreux d'appellation Sauternes AOC. Ce vin provient de la région prestigieuse de Bordeaux, plus précisément du Sauternais, une zone connue pour ses vins doux et délicieusement sucrés. Le millésime 1998 est reconnu pour sa richesse aromatique et sa belle structure acide qui équilibre la douceur du vin. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, qui profitent du fameux phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) pour concentrer les sucres et les arômes.
La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux et humides favorisant le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de vins de Sauternes. Les sols sont principalement constitués de graves et d'argiles, permettant un bon drainage et contribuant à l'élégance et à la finesse des vins produits. La réputation des vins de Sauternes remonte à plusieurs siècles et Château Fargues en est un digne représentant avec son héritage de qualité et d'excellence.
Pour accompagner un Sauternes comme celui-ci, optez pour des accords qui mettront en valeur sa complexité et sa douceur. Des mets tels que le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, feront ressortir les arômes de fruits confits et de miel. Les fromages bleus comme le Roquefort sont également un excellent choix, leur salinité contrastant délicieusement avec la douceur du vin. En dessert, privilégiez des tartes aux fruits jaunes, des crumbles de pêche ou des desserts à base de crème.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement sans être masqués par une fraîcheur excessive. Les qualités exceptionnelles de ce vin se révèlent également avec le temps, donc n'hésitez pas à l'aérer un moment après l'avoir ouvert.
