Avis Viniou
Le Château Rayne Vigneau 1985 est un vin d'exception qui se distingue par son statut de Premier Grand Cru, bien que normalement reconnu pour ses vins blancs sucrés. Cependant, dans cette description, il est qualifié de "rouge", ce qui peut être une erreur. Le terroir de Sauternes est mondialement connu pour ses vins moelleux issus principalement du cépage Sémillon, associés parfois au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, mais il est peu commun d'y trouver des vins rouges. Le millésime 1985 est généralement réputé pour ses conditions météorologiques favorables qui ont permis la production de vins riches et bien structurés.
La région du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols argileux, calcaires et graveleux, qui soutiennent une viticulture robuste. Le climat y est influencé par la rivière Ciron, qui, combinée à la Garonne, crée un microclimat brumeux idéal pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel à l'élaboration des vins moelleux de Sauternes. Bien que la mention d'un vin rouge de Sauternes ne corresponde pas à la tradition, le vin pourrait théoriquement apporter des caractéristiques atypiques dans cette appellation.
En considérant un vin de Sauternes traditionnel, l'accord mets-vins comprend des plats comme le foie gras, aussi bien cuit qu'en terrine, ainsi que des desserts aux fruits tels que les tartes aux abricots ou aux poires. Pour un hypothétique Sauternes rouge, l'accord pourrait être réinventé avec des viandes délicates comme le canard ou le veau, servis avec des sauces sucrées-salées.
Pour déguster ce vin, il est recommandé de le servir à une température autour de 10-12°C pour un Sauternes classique, mais une température légèrement plus élevée pourrait être envisagée pour un vin rouge, soit autour de 16-18°C, afin de révéler tous ses arômes complexes. Ce vin, avec son potentiel de garde exceptionnel, offre une expérience sensorielle unique à ne pas manquer.
