Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 2 - 2016

Avis Viniou

Le Château Yquem 2016 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est composé de cépages emblématiques du Sauternais, principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, qui lui confèrent une richesse et une complexité aromatique notables. Le millésime 2016 se distingue par sa finesse et son équilibre, résultant d'un terroir exceptionnel. Les vignes s'enracinent dans un sol de graves argileuses, favorisant une excellente maturation des raisins grâce à une bonne rétention de chaleur. La vinification de ce grand vin passe par un processus rigoureux, comprenant une récolte manuelle par tries successives, pour obtenir des raisins atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), conférant au vin ses arômes caractéristiques de miel et de fruits confits.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour le développement de la pourriture noble. Les brumes matinales de l'automne, générées par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorisent ce phénomène, essentiel à la production de vins liquoreux. Sauternes jouit d'une longue tradition viticole, remontant à plusieurs siècles, et est reconnu dans le monde entier pour ses vins de dessert incomparables.

En termes d'accords mets-vins, le Château Yquem 2016 se marie parfaitement avec des plats à base de foie gras, accentuant la richesse et le soyeux du mets. Il convient également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien en accompagnement d'un dessert fruité, tel qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin.

Pour apprécier pleinement ce vin de qualité exceptionnelle, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 12-14°C. Cela permettra de savourer toute la complexité aromatique et l'élégance de ce Sauternes, pour une expérience de dégustation mémorable.