Avis Viniou
Le Château Fontaine 2017 est un vin blanc liquoreux en provenance de la prestigieuse appellation Sauternes AOC dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin est typique du Sauternais avec sa complexité et son élégance. Le millésime 2017 bénéficie des conditions climatiques particulières de Sauternes, favorisant le développement du Botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. La vinification des vins de Sauternes généralement implique une sélection méticuleuse et des vendanges réalisées manuellement en plusieurs tries successives.
La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, est réputée pour sa capacité à produire des vins liquoreux d'exception. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des automnes humides et brumeux, propices à la pourriture noble. Les sols y sont principalement constitués de graves, qui offrent un excellent drainage, essentiel pour la conduite de la vigne. L'histoire de Sauternes est riche, et ses vins jouissent d'une réputation mondiale depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner le Château Fontaine 2017, envisagez des accords avec des plats doux ou sucrés qui mettront en valeur sa richesse et sa douceur. Traditionnellement, un foie gras mi-cuit ou poêlé se marie parfaitement avec ce type de vin. Vous pouvez aussi l'associer avec des fromages bleus comme le Roquefort, ou avec des desserts aux fruits confits ou à base de crème comme une tarte aux abricots ou une crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Fontaine 2017 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela offre l'équilibre parfait entre fraîcheur et la révélation de ses arômes complexes de fruits mûrs, de miel et de fleurs blanches. Pensez à ouvrir la bouteille un peu avant le service pour permettre au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique.
